佐賀高菜漬け
九州地方の代表漬け物
高菜といえば福岡だが、九州地方には広く高菜漬けが存在する。
県によって微妙に味わいが異なるのが面白いところだ。
漬け物情報
| 地域 | 九州・沖縄地方 |
|---|---|
| 都道府県 | 佐賀県 |
| 漬け方 | 塩漬け |
| 貯蔵期間 | 当座漬け |
| 発酵 | 不明 |
| 旬の時期 | 通年 |
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使用されている素材（五訂日本食品標準成分表より１00g当たりの栄養成分量）
| 素材名 | カ ロ リ ー |
た ん ぱ く 質 |
脂 質 |
炭 水 化 物 |
食 物 繊 維 |
塩 相 当 量 |
葉 酸 |
ビ タ ミ ン C |
ナ ト リ ウ ム |
カ リ ウ ム |
カ ル シ ウ ム |
マ グ ネ シ ウ ム |
リ ン |
鉄 | 亜 鉛 |
銅 | マ ン ガ ン |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 単位 | kcal | g | g | g | g | g | μg | mg | mg | mg | mg | mg | mg | mg | mg | mg | mg |
| 高菜漬け | 33.0 | 2.8 | 0.2 | 7.0 | 5.2 | 5.8 | 81 | 30 | 2300 | 450 | 150 | 20 | 43 | 2.1 | 0.4 | 0.09 | 0.22 |
| 高菜 | 21.0 | 1.8 | 0.2 | 4.2 | 2.5 | 0.1 | 180 | 69 | 43 | 300 | 87 | 16 | 35 | 1.7 | 0.3 | 0.04 | 0.24 |
