日野菜漬け

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日野菜漬け

日野菜の素朴な味わいを

滋賀県原産のカブの一種、日野菜をぬか漬けにしたもの。
日野菜はダイコンのように細長く根元が鮮やかな赤紫の染まるのが特徴。
別名「緋の菜」といい、短歌や俳句に使われている。
戦国時代、蒲生貞秀が野に生えているのを見つけ漬け物として奨励したと伝えられている。

漬け物情報

地域 関西地方
都道府県 滋賀県
漬け方 ぬか漬け
貯蔵期間 当座漬け
発酵 不明
旬の時期 通年
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使用されている素材(五訂日本食品標準成分表より100g当たりの栄養成分量)

素材名





















C





















単位 kcal g g g g g μg mg mg mg mg mg mg mg mg mg mg
日野菜(ひのな) 19.0 1.0 0 4.7 3.0 0 92 52 10 480 130 21 51 0.8 0.2 0.04 0.17