葉ワサビ漬け

スーッと鼻に抜ける爽やかな辛み

島根県や山口県の山間地方で作られるワサビの葉の漬け物で、醤油・酢醤油・粕漬けなどがある。
ワサビの若い葉を醤油などに２、３日漬けると出来る手軽さも魅力。
粕漬けは焼酎を加え、ワサビの辛さも抜かないのでピリッとした辛みを楽しめる。

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