葉ワサビ漬け

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葉ワサビ漬け

スーッと鼻に抜ける爽やかな辛み

島根県や山口県の山間地方で作られるワサビの葉の漬け物で、醤油・酢醤油・粕漬けなどがある。
ワサビの若い葉を醤油などに2、3日漬けると出来る手軽さも魅力。
粕漬けは焼酎を加え、ワサビの辛さも抜かないのでピリッとした辛みを楽しめる。

漬け物情報

地域 中国地方
都道府県 島根県
漬け方 粕漬け, 醤油漬け
貯蔵期間 当座漬け
発酵 無発酵
旬の時期 通年
※漬け物の画像はアフィリエイトプログラムを使用しショッピングサイト等からお借りしています。また画像はイメージを伝えやすい物を選んでいるため、記載の漬け物と若干異なる場合がございますのでご了承下さい。画像をクリックすると提供元のサイトへ移動します。

使用されている素材(五訂日本食品標準成分表より100g当たりの栄養成分量)

素材名





















C





















単位 kcal g g g g g μg mg mg mg mg mg mg mg mg mg mg
わさび 88.0 5.6 0.2 18.4 4.4 0.1 50 75 24 500 100 46 79 0.8 0.7 0.03 0.14