ホトトギス漬け
それは一人の感想から名付けられた
みそのカラシやワサビをたっぷりと混ぜたものを、シソの葉で細長く巻いたとても辛い漬け物。
名前の由来は、昔この漬け物を食べた武士があまりの辛さに驚き、ホトトギスの悲痛な鳴き声を思い出したことに由来するとされている。
お茶漬けにすると辛さが少しマイルドになり、程よくピリッとして美味しく頂ける。
漬け物情報
地域 | 中部地方 |
---|---|
都道府県 | 静岡県 |
漬け方 | --- |
貯蔵期間 | 当座漬け |
発酵 | 無発酵 |
旬の時期 | 通年 |

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使用されている素材(五訂日本食品標準成分表より100g当たりの栄養成分量)
素材名 | カ ロ リ ー |
た ん ぱ く 質 |
脂 質 |
炭 水 化 物 |
食 物 繊 維 |
塩 相 当 量 |
葉 酸 |
ビ タ ミ ン C |
ナ ト リ ウ ム |
カ リ ウ ム |
カ ル シ ウ ム |
マ グ ネ シ ウ ム |
リ ン |
鉄 | 亜 鉛 |
銅 | マ ン ガ ン |
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単位 | kcal | g | g | g | g | g | μg | mg | mg | mg | mg | mg | mg | mg | mg | mg | mg |
シソ | 37.0 | 3.9 | 0.1 | 7.5 | 7.3 | 0 | 110 | 26 | 1 | 500 | 230 | 70 | 70 | 1.7 | 1.3 | 0.2 | 2.01 |
カラシ | 315.0 | 5.9 | 14.5 | 40.1 | 0 | 7.4 | 0 | 0 | 2900 | 190 | 60 | 83 | 120 | 2.1 | 1.0 | 0.15 | 0.36 |