栃木県の漬け物一覧
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日光らっきょう漬
この地域では「たまり漬け」が主流で、ラッキョウ栽培も盛んなことから「ラッキョウのたまり漬け」が有名である。
たまりとは醤油や味噌を作る過程で生まれる物のことを言い、モロミもその過程で出来る柔らかい固形物のため、このサイトではモロミ漬けのカテゴリに分類している。
醤油風味だけでなく味噌風味のラッキョウ漬けもある。
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たまり漬け
大根、ナス、きゅうり、ラッキョウなどの野菜を、味付けしたたまり醤油に漬けた漬け物。
栃木県と隣接する埼玉県にも同様の漬け物があり、地理的要素がうかがえる。
