日光らっきょう漬

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日光らっきょう漬

栃木、日光といえば「たまり漬け」!

この地域では「たまり漬け」が主流で、ラッキョウ栽培も盛んなことから「ラッキョウのたまり漬け」が有名である。
たまりとは醤油や味噌を作る過程で生まれる物のことを言い、モロミもその過程で出来る柔らかい固形物のため、このサイトではモロミ漬けのカテゴリに分類している。
醤油風味だけでなく味噌風味のラッキョウ漬けもある。

漬け物情報

地域 関東地方
都道府県 栃木県
漬け方 モロミ漬け
貯蔵期間 当座漬け
発酵 不明
旬の時期 通年
※漬け物の画像はアフィリエイトプログラムを使用しショッピングサイト等からお借りしています。また画像はイメージを伝えやすい物を選んでいるため、記載の漬け物と若干異なる場合がございますのでご了承下さい。画像をクリックすると提供元のサイトへ移動します。

使用されている素材(五訂日本食品標準成分表より100g当たりの栄養成分量)

素材名





















C





















単位 kcal g g g g g μg mg mg mg mg mg mg mg mg mg mg
らっきょう 118.0 1.4 0.2 29.3 21.0 0 29 23 2 230 14 14 35 0.5 0.5 0.06 0.45