べったら漬け

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べったら漬け

東京・江戸発祥の漬け物で、大根を塩茹でしたものを、麹や砂糖などに漬けたもの。
ジャンル的には大根の浅漬けで、コリコリとした食感と甘みが特徴。「べったら」というのは「べたべたしている」という意味で、漬け物が麹でべたべたしていることに由来している。
江戸時代から「べったら市」というものが開かれ、それは現在に至るまで続いている。

漬け物情報

地域 関東地方
都道府県 東京都
漬け方 コウジ漬け
貯蔵期間 即席漬け
発酵 無発酵
旬の時期 通年
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使用されている素材(五訂日本食品標準成分表より100g当たりの栄養成分量)

素材名





















C





















単位 kcal g g g g g μg mg mg mg mg mg mg mg mg mg mg
だいこん 18.0 0.4 0.1 4.1 1.3 0 33 11 17 230 23 10 17 0.2 0.1 0.02 0.04