富山県

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富山県の漬け物一覧

山ウドの漬け物

山ウドを醤油や粕漬けにしたもの。
この地域は里山が多く、山菜が豊富にあるため地域の特産となったが、最近は北海道産のものなど、素材は地域に特定されていないことも多い模様。

富山山菜漬け

山ウド、ワラビ、コゴミ、なめこ、ススダケなどの山菜を醤油や粕漬けにしたもの。

タイのべっこう漬け

富山県魚津市の名産品で、鯛とコンブを醤油・酒・みりんで漬けたもの。
色がベッコウ色になることからベッコウ漬けと呼ばれ、酒の肴に喜ばれる一品。

かぶら寿し

富山や石川県で有名な、なれ鮨の一種。
塩漬けにしたカブや大根で、塩漬けにしたブリを挟んで、米麹で漬け込む。
ブリは冬が旬なので、時期的に正月料理として親しまれている。