かぶら寿し

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かぶら寿し

北陸地方の伝統食品

富山や石川県で有名な、なれ鮨の一種。
塩漬けにしたカブや大根で、塩漬けにしたブリを挟んで、米麹で漬け込む。
ブリは冬が旬なので、時期的に正月料理として親しまれている。

漬け物情報

地域 北陸地方
都道府県 富山県
漬け方 コウジ漬け
貯蔵期間 当座漬け
発酵 発酵
旬の時期 通年
※漬け物の画像はアフィリエイトプログラムを使用しショッピングサイト等からお借りしています。また画像はイメージを伝えやすい物を選んでいるため、記載の漬け物と若干異なる場合がございますのでご了承下さい。画像をクリックすると提供元のサイトへ移動します。

使用されている素材(五訂日本食品標準成分表より100g当たりの栄養成分量)

素材名





















C





















単位 kcal g g g g g μg mg mg mg mg mg mg mg mg mg mg
カブ 21.0 0.6 0.1 4.8 1.4 0 49 18 5 250 24 8 25 0.2 0.1 0.03 0.05
だいこん 18.0 0.4 0.1 4.1 1.3 0 33 11 17 230 23 10 17 0.2 0.1 0.02 0.04