おみ漬け

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おみ漬け

山形特産の青菜刻み漬け

山形の特産野菜と言えば「青菜(せいさい)』、これを刻んで他の野菜と漬け込んだのが「おみ漬け」。
名前の由来は、制作にあたり、昔、近江商人が関わったことが有力とされている。
余った野菜を無駄にしない、商人目線がクリエイティブ。

漬け物情報

地域 東北地方
都道府県 山形県
漬け方 塩漬け
貯蔵期間 当座漬け
発酵 無発酵
旬の時期 通年
※漬け物の画像はアフィリエイトプログラムを使用しショッピングサイト等からお借りしています。また画像はイメージを伝えやすい物を選んでいるため、記載の漬け物と若干異なる場合がございますのでご了承下さい。画像をクリックすると提供元のサイトへ移動します。

使用されている素材(五訂日本食品標準成分表より100g当たりの栄養成分量)

素材名





















C





















単位 kcal g g g g g μg mg mg mg mg mg mg mg mg mg mg
だいこん 18.0 0.4 0.1 4.1 1.3 0 33 11 17 230 23 10 17 0.2 0.1 0.02 0.04
ダイコン葉っぱ 25.0 2.2 0.1 5.3 4.0 0.1 140 53 48 400 260 22 52 3.1 0.3 0.04 0.27
ニンジン 37.0 0.6 0.1 9.0 2.5 0.1 23 4 25 270 27 9 24 0.2 0.2 0.04 0.1
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