やたら漬け

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やたら漬け

「やたら」と漬けるから

といってもネガティブな意味でなく、「そこら辺にある野菜を何でも使う」という意味。
基本的には粕漬けで、材料は本当にまちまち。
各家庭の味が如実に現れる郷土のお漬け物である。

漬け物情報

地域 東北地方
都道府県 山形県
漬け方 粕漬け
貯蔵期間 保存漬け
発酵 不明
旬の時期 通年
※漬け物の画像はアフィリエイトプログラムを使用しショッピングサイト等からお借りしています。また画像はイメージを伝えやすい物を選んでいるため、記載の漬け物と若干異なる場合がございますのでご了承下さい。画像をクリックすると提供元のサイトへ移動します。

使用されている素材(五訂日本食品標準成分表より100g当たりの栄養成分量)

素材名





















C





















単位 kcal g g g g g μg mg mg mg mg mg mg mg mg mg mg
かぼちゃ(日本) 49.0 1.6 0.1 10.9 2.8 0 80 16 1 400 20 15 42 0.5 0.3 0.08 0.1
カブ 21.0 0.6 0.1 4.8 1.4 0 49 18 5 250 24 8 25 0.2 0.1 0.03 0.05
きゅうり 14.0 1.0 0.1 3.0 1.1 0 25 14 1 200 26 15 36 0.3 0.2 0.11 0.07
だいこん 18.0 0.4 0.1 4.1 1.3 0 33 11 17 230 23 10 17 0.2 0.1 0.02 0.04
ナス 22.0 1.1 0.1 5.1 2.2 0 32 4 220 18 17 30 0.3 0.2 0.06 0.16
ニンジン 37.0 0.6 0.1 9.0 2.5 0.1 23 4 25 270 27 9 24 0.2 0.2 0.04 0.1
ミョウガ 12.0 0.9 0.1 2.6 2.1 0 25 2 1 210 25 30 12 0.5 0.4 0.05 1.17