クルミの味噌漬け
最”芳”漬け物
胡桃の香ばしい味覚が楽しめる漬け物。未成熟な青い実を収穫し、アク抜きしたあと塩で下漬けし、味噌で二年ほど漬ける。木の実の漬け物としては全国的にも珍しい。
漬け物情報
| 地域 | 東北地方 |
|---|---|
| 都道府県 | 秋田県 |
| 漬け方 | みそ漬け |
| 貯蔵期間 | 保存漬け |
| 発酵 | 不明 |
| 旬の時期 | 通年 |
※漬け物の画像はアフィリエイトプログラムを使用しショッピングサイト等からお借りしています。また画像はイメージを伝えやすい物を選んでいるため、記載の漬け物と若干異なる場合がございますのでご了承下さい。画像をクリックすると提供元のサイトへ移動します。
使用されている素材（五訂日本食品標準成分表より１00g当たりの栄養成分量）
| 素材名 | カ ロ リ ー |
た ん ぱ く 質 |
脂 質 |
炭 水 化 物 |
食 物 繊 維 |
塩 相 当 量 |
葉 酸 |
ビ タ ミ ン C |
ナ ト リ ウ ム |
カ リ ウ ム |
カ ル シ ウ ム |
マ グ ネ シ ウ ム |
リ ン |
鉄 | 亜 鉛 |
銅 | マ ン ガ ン |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 単位 | kcal | g | g | g | g | g | μg | mg | mg | mg | mg | mg | mg | mg | mg | mg | mg |
| 米みそ | 217.0 | 9.7 | 3.0 | 37.9 | 5.6 | 6.1 | 21 | 0 | 2400 | 340 | 80 | 32 | 130 | 3.4 | 0.9 | 0.22 | 0 |
| クルミ | 674.0 | 14.6 | 68.8 | 11.7 | 7.5 | 0 | 91 | 0 | 4 | 540 | 85 | 150 | 280 | 2.6 | 2.6 | 1.21 | 3.44 |
