クルミの味噌漬け
最”芳”漬け物
胡桃の香ばしい味覚が楽しめる漬け物。未成熟な青い実を収穫し、アク抜きしたあと塩で下漬けし、味噌で二年ほど漬ける。木の実の漬け物としては全国的にも珍しい。
漬け物情報
地域 | 東北地方 |
---|---|
都道府県 | 秋田県 |
漬け方 | みそ漬け |
貯蔵期間 | 保存漬け |
発酵 | 不明 |
旬の時期 | 通年 |

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使用されている素材(五訂日本食品標準成分表より100g当たりの栄養成分量)
素材名 | カ ロ リ ー |
た ん ぱ く 質 |
脂 質 |
炭 水 化 物 |
食 物 繊 維 |
塩 相 当 量 |
葉 酸 |
ビ タ ミ ン C |
ナ ト リ ウ ム |
カ リ ウ ム |
カ ル シ ウ ム |
マ グ ネ シ ウ ム |
リ ン |
鉄 | 亜 鉛 |
銅 | マ ン ガ ン |
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単位 | kcal | g | g | g | g | g | μg | mg | mg | mg | mg | mg | mg | mg | mg | mg | mg |
米みそ | 217.0 | 9.7 | 3.0 | 37.9 | 5.6 | 6.1 | 21 | 0 | 2400 | 340 | 80 | 32 | 130 | 3.4 | 0.9 | 0.22 | 0 |
クルミ | 674.0 | 14.6 | 68.8 | 11.7 | 7.5 | 0 | 91 | 0 | 4 | 540 | 85 | 150 | 280 | 2.6 | 2.6 | 1.21 | 3.44 |