山菜醤油漬け
山菜王国、秋田！
秋田県は日本有数の山菜の産地として知られており、その山菜を醤油漬けにしたもの。
他には味噌漬けにしたものなどもある。
基本的にこれらの漬け物は、冬の貴重な食料として重宝されてきた。
漬け物情報
| 地域 | 東北地方 |
|---|---|
| 都道府県 | 秋田県 |
| 漬け方 | 醤油漬け |
| 貯蔵期間 | 当座漬け |
| 発酵 | 不明 |
| 旬の時期 | 通年 |
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使用されている素材（五訂日本食品標準成分表より１00g当たりの栄養成分量）
| 素材名 | カ ロ リ ー |
た ん ぱ く 質 |
脂 質 |
炭 水 化 物 |
食 物 繊 維 |
塩 相 当 量 |
葉 酸 |
ビ タ ミ ン C |
ナ ト リ ウ ム |
カ リ ウ ム |
カ ル シ ウ ム |
マ グ ネ シ ウ ム |
リ ン |
鉄 | 亜 鉛 |
銅 | マ ン ガ ン |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 単位 | kcal | g | g | g | g | g | μg | mg | mg | mg | mg | mg | mg | mg | mg | mg | mg |
| うど | 18.0 | 0.8 | 0.1 | 4.3 | 1.4 | 0 | 19 | 4 | 0 | 220 | 7 | 9 | 25 | 0.2 | 0.1 | 0.05 | 0.04 |
| たらのめ | 27.0 | 4.2 | 0.2 | 4.3 | 4.2 | 0 | 160 | 7 | 1 | 460 | 16 | 33 | 120 | 0.9 | 0.8 | 0.35 | 0.47 |
| ふき | 11.0 | 0.3 | 0 | 3 | 1.3 | 0.1 | 12 | 2 | 35 | 330 | 40 | 6 | 18 | 0.1 | 0.2 | 0.05 | 0.36 |
| わらび | 21.0 | 2.4 | 0.1 | 4.0 | 3.6 | 0 | 130 | 11 | 1 | 370 | 16 | 25 | 47 | 0.7 | 0.6 | 0.13 | 0.14 |
