あっぱれ漬け

あっぱれ漬け

福島県の名産品で、タクアン、ナス、きゅうりを刻んで醤油漬けにしたもの。それぞれの塩漬けを薄切りにし塩出しした後、醤油にコンブとざらめを加えて煮立てた熱い煮汁に唐辛子を加えて漬ける。三日程度で付け上がり、古漬けなどを利用しても良い。

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素材名	カロリー	たんぱく質	脂質	炭水化物	食物繊維	塩相当量	葉酸	ビタミン C	ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン
単位	kcal	g	g	g	g	g	μg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg
たくあん漬・塩押しだいこん漬	64.0	1.2	0.3	15.2	3.5	4.3	24	53	1700	140	26	21	46	0.4	0.2	0.07	0.28
きゅうり	14.0	1.0	0.1	3.0	1.1	0	25	14	1	200	26	15	36	0.3	0.2	0.11	0.07
ナス	22.0	1.1	0.1	5.1	2.2	0	32	4		220	18	17	30	0.3	0.2	0.06	0.16