いか人参
福島名物「いか人参」
イカと人参をそうめんのように細切りにし、醤油と酒で漬けた福島の名物。
千切りなので食べやすく、味もしっかりしているため、お酒やご飯とも合う。
農村部で生まれた漬け物のため、海産物を保存する目的もあるのかと思う。
漬け物情報
地域 | 東北地方 |
---|---|
都道府県 | 福島県 |
漬け方 | 醤油漬け |
貯蔵期間 | 当座漬け |
発酵 | 不明 |
旬の時期 | 通年 |
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使用されている素材(五訂日本食品標準成分表より100g当たりの栄養成分量)
素材名 | カ ロ リ ー |
た ん ぱ く 質 |
脂 質 |
炭 水 化 物 |
食 物 繊 維 |
塩 相 当 量 |
葉 酸 |
ビ タ ミ ン C |
ナ ト リ ウ ム |
カ リ ウ ム |
カ ル シ ウ ム |
マ グ ネ シ ウ ム |
リ ン |
鉄 | 亜 鉛 |
銅 | マ ン ガ ン |
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単位 | kcal | g | g | g | g | g | μg | mg | mg | mg | mg | mg | mg | mg | mg | mg | mg |
イカ | 89.0 | 17.9 | 1.4 | 0 | 0 | 0.5 | 1 | 0 | 200 | 330 | 12 | 46 | 480 | 0.1 | 0.21 | 0.02 | 2 |
ニンジン | 37.0 | 0.6 | 0.1 | 9.0 | 2.5 | 0.1 | 23 | 4 | 25 | 270 | 27 | 9 | 24 | 0.2 | 0.2 | 0.04 | 0.1 |
醤油(薄口) | 54.0 | 5.7 | 0 | 7.8 | 0 | 16 | 31 | 0 | 6300 | 320 | 24 | 50 | 130 | 1.1 | 0.6 | 0.01 | 0 |