飛騨の山菜漬け
山菜好きにはたまらない
飛騨高山名物の山菜の味噌漬け。
山ゴボウ、山ウド、ワラビ、ヒメタケ、ゼンマイ、フキなどが入っていて見た目にも楽しい。
様々な野菜が入っているが品漬けではない。（品漬けには赤かぶが欠かせない）
漬け物情報
| 地域 | 中部地方 |
|---|---|
| 都道府県 | 岐阜県 |
| 漬け方 | みそ漬け |
| 貯蔵期間 | 保存漬け |
| 発酵 | 不明 |
| 旬の時期 | 通年 |
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使用されている素材（五訂日本食品標準成分表より１00g当たりの栄養成分量）
| 素材名 | カ ロ リ ー |
た ん ぱ く 質 |
脂 質 |
炭 水 化 物 |
食 物 繊 維 |
塩 相 当 量 |
葉 酸 |
ビ タ ミ ン C |
ナ ト リ ウ ム |
カ リ ウ ム |
カ ル シ ウ ム |
マ グ ネ シ ウ ム |
リ ン |
鉄 | 亜 鉛 |
銅 | マ ン ガ ン |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 単位 | kcal | g | g | g | g | g | μg | mg | mg | mg | mg | mg | mg | mg | mg | mg | mg |
| ぜんまい | 29.0 | 1.7 | 0.1 | 6.6 | 3.8 | 0 | 210 | 24 | 2 | 340 | 10 | 17 | 37 | 0.6 | 0.5 | 0.15 | 0.4 |
| ふき | 11.0 | 0.3 | 0 | 3 | 1.3 | 0.1 | 12 | 2 | 35 | 330 | 40 | 6 | 18 | 0.1 | 0.2 | 0.05 | 0.36 |
| やまうど | 19.0 | 1.1 | 0.1 | 4.3 | 1.8 | 0 | 20 | 5 | 1 | 270 | 11 | 13 | 31 | 0.3 | 0.2 | 0.06 | 0.09 |
| わらび | 21.0 | 2.4 | 0.1 | 4.0 | 3.6 | 0 | 130 | 11 | 1 | 370 | 16 | 25 | 47 | 0.7 | 0.6 | 0.13 | 0.14 |
| 米みそ | 217.0 | 9.7 | 3.0 | 37.9 | 5.6 | 6.1 | 21 | 0 | 2400 | 340 | 80 | 32 | 130 | 3.4 | 0.9 | 0.22 | 0 |
