赤カブの千枚漬け
赤カブの薄い輪切りとコンブを塩＋酢＋砂糖で漬けた塩漬け漬物。
北海道産のコンブは松前コンブとも呼ばれ、函館名産の赤カブとあわせてよく知られている。京都の千枚漬けのように赤カブの輪切りとコンブを重ね、コンブを大量に使うのが特徴的。
漬け物情報
| 地域 | 北海道地方 |
|---|---|
| 都道府県 | 北海道 |
| 漬け方 | 塩漬け |
| 貯蔵期間 | 当座漬け |
| 発酵 | 無発酵 |
| 旬の時期 | 通年 |
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使用されている素材（五訂日本食品標準成分表より１00g当たりの栄養成分量）
| 素材名 | カ ロ リ ー |
た ん ぱ く 質 |
脂 質 |
炭 水 化 物 |
食 物 繊 維 |
塩 相 当 量 |
葉 酸 |
ビ タ ミ ン C |
ナ ト リ ウ ム |
カ リ ウ ム |
カ ル シ ウ ム |
マ グ ネ シ ウ ム |
リ ン |
鉄 | 亜 鉛 |
銅 | マ ン ガ ン |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 単位 | kcal | g | g | g | g | g | μg | mg | mg | mg | mg | mg | mg | mg | mg | mg | mg |
| カブ塩漬け | 21.0 | 0.8 | 0.1 | 4.7 | 2.0 | 4.3 | 58 | 21 | 1700 | 400 | 33 | 14 | 38 | 0.3 | 0.2 | 0.04 | 0.05 |
| カブ | 21.0 | 0.6 | 0.1 | 4.8 | 1.4 | 0 | 49 | 18 | 5 | 250 | 24 | 8 | 25 | 0.2 | 0.1 | 0.03 | 0.05 |
| コンブ | 138.0 | 8.0 | 2.0 | 56.5 | 31.4 | 6.9 | 170 | 15 | 2700 | 5300 | 760 | 540 | 240 | 2.4 | 1.0 | 0.05 | 0.22 |
