イカの酒粕漬け
北海道の名産の一つで、豊富な海産物に恵まれる北海道ならではの漬物のひとつ。
イカの胴に足を詰めて酒粕に漬けるが、ニンジンやキャベツなど野菜を一緒につめる場合もある。
酒粕には焼酎を加えるため、旨味が豊富で風味豊かな漬物になる。
漬け物情報
| 地域 | 北海道地方 |
|---|---|
| 都道府県 | 北海道 |
| 漬け方 | 粕漬け |
| 貯蔵期間 | 当座漬け |
| 発酵 | 不明 |
| 旬の時期 | 通年 |
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使用されている素材（五訂日本食品標準成分表より１00g当たりの栄養成分量）
| 素材名 | カ ロ リ ー |
た ん ぱ く 質 |
脂 質 |
炭 水 化 物 |
食 物 繊 維 |
塩 相 当 量 |
葉 酸 |
ビ タ ミ ン C |
ナ ト リ ウ ム |
カ リ ウ ム |
カ ル シ ウ ム |
マ グ ネ シ ウ ム |
リ ン |
鉄 | 亜 鉛 |
銅 | マ ン ガ ン |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 単位 | kcal | g | g | g | g | g | μg | mg | mg | mg | mg | mg | mg | mg | mg | mg | mg |
| イカ | 89.0 | 17.9 | 1.4 | 0 | 0 | 0.5 | 1 | 0 | 200 | 330 | 12 | 46 | 480 | 0.1 | 0.21 | 0.02 | 2 |
| キャベツ | 23.0 | 1.3 | 0.2 | 5.2 | 1.8 | 0 | 78 | 41 | 5 | 200 | 43 | 14 | 27 | 0.3 | 0.2 | 0.02 | 0.15 |
| ニンジン | 37.0 | 0.6 | 0.1 | 9.0 | 2.5 | 0.1 | 23 | 4 | 25 | 270 | 27 | 9 | 24 | 0.2 | 0.2 | 0.04 | 0.1 |
