サケのコウジ漬け
まろやかな味わいが楽しめる!いつもとちょっと違うサケ
北海道特産のサケを麹でつけたもの。
麹にはタンパク質を分解する効果があり、普通の塩鮭よりまろやかな味わいが楽しめる。
家庭でも作ることができるので、普通のサケを焼くのに飽きた場合は試してみるとよいかもしれない。
漬け物情報
地域 | 北海道地方 |
---|---|
都道府県 | 北海道 |
漬け方 | コウジ漬け |
貯蔵期間 | 保存漬け |
発酵 | 発酵 |
旬の時期 | 通年 |
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使用されている素材(五訂日本食品標準成分表より100g当たりの栄養成分量)
素材名 | カ ロ リ ー |
た ん ぱ く 質 |
脂 質 |
炭 水 化 物 |
食 物 繊 維 |
塩 相 当 量 |
葉 酸 |
ビ タ ミ ン C |
ナ ト リ ウ ム |
カ リ ウ ム |
カ ル シ ウ ム |
マ グ ネ シ ウ ム |
リ ン |
鉄 | 亜 鉛 |
銅 | マ ン ガ ン |
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単位 | kcal | g | g | g | g | g | μg | mg | mg | mg | mg | mg | mg | mg | mg | mg | mg |
紅鮭 | 138.0 | 22.5 | 4.5 | 0.1 | 0 | 0.1 | 13 | 0 | 57 | 380 | 10 | 31 | 260 | 0.4 | 0.5 | 0.07 | 0.01 |