かっこ漬け

かっこ＝たくあん、飛騨の方言だが...

飛騨地方では、たくあんのことを「かっこ」と呼ぶこともあるが、茨城での名称は不明。
大豆を発酵させて甘辛く煮たようなものと、切り干しダイコンなどを用いた無発酵のものがある。
詳細はあくまで不明。

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