サザエのコウジ漬け
能登地方の伝統的保存食
麹の独特の甘みがつき味わい深く食べやすくなる。
能登の伝統的な保存食で、海の幸に恵まれた石川県あっての一品。
漬け物情報
| 地域 | 北陸地方 |
|---|---|
| 都道府県 | 石川県 |
| 漬け方 | コウジ漬け |
| 貯蔵期間 | 保存漬け |
| 発酵 | 発酵 |
| 旬の時期 | １月, １２月 |
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使用されている素材（五訂日本食品標準成分表より１00g当たりの栄養成分量）
| 素材名 | カ ロ リ ー |
た ん ぱ く 質 |
脂 質 |
炭 水 化 物 |
食 物 繊 維 |
塩 相 当 量 |
葉 酸 |
ビ タ ミ ン C |
ナ ト リ ウ ム |
カ リ ウ ム |
カ ル シ ウ ム |
マ グ ネ シ ウ ム |
リ ン |
鉄 | 亜 鉛 |
銅 | マ ン ガ ン |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 単位 | kcal | g | g | g | g | g | μg | mg | mg | mg | mg | mg | mg | mg | mg | mg | mg |
| サザエ | 89.0 | 19.4 | 0.4 | 0.8 | 0 | 0.6 | 16 | 1 | 240 | 250 | 22 | 54 | 140 | 0.8 | 2.2 | 0.39 | 0.02 |
