芭蕉菜漬け
ピリッと辛い高菜の仲間
東北地方で栽培されている伝統的な野菜の一つである「芭蕉菜」を塩で漬けたもの。
漬ける際にウコンなどを入れる。
浅漬けは色が鮮やかで、保存漬けになると色はくすむが、味わい深くなる。
漬け物情報
地域 | 東北地方 |
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都道府県 | 岩手県 |
漬け方 | 塩漬け |
貯蔵期間 | 即席漬け, 保存漬け |
発酵 | 不明 |
旬の時期 | 通年 |
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