芭蕉菜漬け

ピリッと辛い高菜の仲間

東北地方で栽培されている伝統的な野菜の一つである「芭蕉菜」を塩で漬けたもの。
漬ける際にウコンなどを入れる。
浅漬けは色が鮮やかで、保存漬けになると色はくすむが、味わい深くなる。

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