わさび漬け（たっそべ漬け）

岩手は東北有数のわさびの産地

岩手遠野は東北有数のワサビの産地で、ワサビを使った漬け物が盛んである。
一般的なワサビ漬けから、味噌や松前漬けと合わせたものが主流であるが、葉っぱを丸ごと一枚醤油で漬け込んだ「たっそべ漬け」が最も特徴的な漬け物であるように感じる。
こういったものはインパクトがありお土産として華がある。

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