わさび漬け(たっそべ漬け)
岩手は東北有数のわさびの産地
岩手遠野は東北有数のワサビの産地で、ワサビを使った漬け物が盛んである。
一般的なワサビ漬けから、味噌や松前漬けと合わせたものが主流であるが、葉っぱを丸ごと一枚醤油で漬け込んだ「たっそべ漬け」が最も特徴的な漬け物であるように感じる。
こういったものはインパクトがありお土産として華がある。
漬け物情報
地域 | 東北地方 |
---|---|
都道府県 | 岩手県 |
漬け方 | 醤油漬け |
貯蔵期間 | 当座漬け |
発酵 | 不明 |
旬の時期 | 通年 |

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使用されている素材(五訂日本食品標準成分表より100g当たりの栄養成分量)
素材名 | カ ロ リ ー |
た ん ぱ く 質 |
脂 質 |
炭 水 化 物 |
食 物 繊 維 |
塩 相 当 量 |
葉 酸 |
ビ タ ミ ン C |
ナ ト リ ウ ム |
カ リ ウ ム |
カ ル シ ウ ム |
マ グ ネ シ ウ ム |
リ ン |
鉄 | 亜 鉛 |
銅 | マ ン ガ ン |
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単位 | kcal | g | g | g | g | g | μg | mg | mg | mg | mg | mg | mg | mg | mg | mg | mg |
わさび | 88.0 | 5.6 | 0.2 | 18.4 | 4.4 | 0.1 | 50 | 75 | 24 | 500 | 100 | 46 | 79 | 0.8 | 0.7 | 0.03 | 0.14 |
醤油(薄口) | 54.0 | 5.7 | 0 | 7.8 | 0 | 16 | 31 | 0 | 6300 | 320 | 24 | 50 | 130 | 1.1 | 0.6 | 0.01 | 0 |