菜の花漬け

独特のほろ苦さは子供には分からない

菜の花のツボミを塩漬けにした風雅な京都ならではの漬け物。
起源は不明だが、農家が菜種油を取る際の副産物と推測される。
菜の花の他に水菜や小松菜、白菜などのツボミを代用する場合もあるが、菜の花に比べると苦味が強くなる。

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