アワビの粕漬け
酒の肴に欲しいですな
アワビを酒粕に漬けたもので三重県、岩手県のものが有名。
蒸したアワビを殻から外し、みりん・塩・酒などで味を整えた酒粕に漬ける。
酒の味が程よく染み込み、酒の肴に喜ばれる。
漬け物情報
| 地域 | 関西地方 |
|---|---|
| 都道府県 | 三重県 |
| 漬け方 | 粕漬け |
| 貯蔵期間 | 当座漬け |
| 発酵 | 不明 |
| 旬の時期 | 通年 |
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使用されている素材（五訂日本食品標準成分表より１00g当たりの栄養成分量）
| 素材名 | カ ロ リ ー |
た ん ぱ く 質 |
脂 質 |
炭 水 化 物 |
食 物 繊 維 |
塩 相 当 量 |
葉 酸 |
ビ タ ミ ン C |
ナ ト リ ウ ム |
カ リ ウ ム |
カ ル シ ウ ム |
マ グ ネ シ ウ ム |
リ ン |
鉄 | 亜 鉛 |
銅 | マ ン ガ ン |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 単位 | kcal | g | g | g | g | g | μg | mg | mg | mg | mg | mg | mg | mg | mg | mg | mg |
| アワビ | 73.0 | 12.7 | 0.3 | 4.0 | 0 | 0.8 | 22 | 1 | 330 | 200 | 20 | 54 | 100 | 1.5 | 0.7 | 0.36 | 0.02 |
| 酒粕 | 227.0 | 14.9 | 1.5 | 23.8 | 5.2 | 0 | 170 | 0 | 5 | 28 | 8 | 9 | 8 | 0.8 | 2.3 | 0.39 | 0 |
