養肝漬け
漬け物巻き!?
三重県伊賀上野の名物で、ウリの中に色んな野菜を詰め込んで味噌漬けにしたもの。形や作り方は岩手の金婚漬けに似ている。
戦国時代、藤堂高虎が兵糧として作り出したものとされている。
出来上がるとベッコウ色に輝き、それを輪切りにして食べる。
漬け物情報
地域 | 中部地方 |
---|---|
都道府県 | 三重県 |
漬け方 | みそ漬け |
貯蔵期間 | 保存漬け |
発酵 | 不明 |
旬の時期 | 通年 |
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使用されている素材(五訂日本食品標準成分表より100g当たりの栄養成分量)
素材名 | カ ロ リ ー |
た ん ぱ く 質 |
脂 質 |
炭 水 化 物 |
食 物 繊 維 |
塩 相 当 量 |
葉 酸 |
ビ タ ミ ン C |
ナ ト リ ウ ム |
カ リ ウ ム |
カ ル シ ウ ム |
マ グ ネ シ ウ ム |
リ ン |
鉄 | 亜 鉛 |
銅 | マ ン ガ ン |
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単位 | kcal | g | g | g | g | g | μg | mg | mg | mg | mg | mg | mg | mg | mg | mg | mg |
しろうり | 15.0 | 0.9 | 0.1 | 3.3 | 1.2 | 0 | 39 | 8 | 1 | 220 | 35 | 12 | 20 | 0.2 | 0.2 | 0.03 | 0.05 |
米みそ | 217.0 | 9.7 | 3.0 | 37.9 | 5.6 | 6.1 | 21 | 0 | 2400 | 340 | 80 | 32 | 130 | 3.4 | 0.9 | 0.22 | 0 |