山海漬け

海と山の幸のコラボレーション

新潟の郷土料理の一つで、数の子山海漬けとも呼ばれる。
細切りにした大根、キュウリなどの浅漬けに、数の子を加え酒粕で漬けたもの。
みりんなど様々な調味料を入れて漬けたり、ワサビ漬けにするのが主流の模様。
新潟を代表する漬け物。

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