松浦漬け
クジラは昔、魚の一種と考えられていました
鯨の頭部から取れるカブラ骨と呼ばれる軟骨を酒粕に漬けたもの。
玄海灘に面しているため鯨料理が発達しており、その過程で松浦漬けは誕生した。
酒粕を塩・コショウ・唐辛子などで味付けしたものにつけるので、軟骨のコリコリとした食感と香辛料の辛味がマッチしている。
漬け物情報
地域 | 九州・沖縄地方 |
---|---|
都道府県 | 佐賀県 |
漬け方 | 粕漬け |
貯蔵期間 | 当座漬け |
発酵 | 無発酵 |
旬の時期 | 通年 |
※漬け物の画像はアフィリエイトプログラムを使用しショッピングサイト等からお借りしています。また画像はイメージを伝えやすい物を選んでいるため、記載の漬け物と若干異なる場合がございますのでご了承下さい。画像をクリックすると提供元のサイトへ移動します。
使用されている素材(五訂日本食品標準成分表より100g当たりの栄養成分量)
素材名 | カ ロ リ ー |
た ん ぱ く 質 |
脂 質 |
炭 水 化 物 |
食 物 繊 維 |
塩 相 当 量 |
葉 酸 |
ビ タ ミ ン C |
ナ ト リ ウ ム |
カ リ ウ ム |
カ ル シ ウ ム |
マ グ ネ シ ウ ム |
リ ン |
鉄 | 亜 鉛 |
銅 | マ ン ガ ン |
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
単位 | kcal | g | g | g | g | g | μg | mg | mg | mg | mg | mg | mg | mg | mg | mg | mg |
鯨肉 | 106.0 | 24.1 | 0.4 | 0.2 | 0 | 0.2 | 4 | 1 | 62 | 260 | 3 | 29 | 210 | 2.5 | 1.1 | 0.06 | 0.01 |