松浦漬け

クジラは昔、魚の一種と考えられていました

鯨の頭部から取れるカブラ骨と呼ばれる軟骨を酒粕に漬けたもの。
玄海灘に面しているため鯨料理が発達しており、その過程で松浦漬けは誕生した。
酒粕を塩・コショウ・唐辛子などで味付けしたものにつけるので、軟骨のコリコリとした食感と香辛料の辛味がマッチしている。

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