とんばら漬け
夏野菜の古漬け
島根は飯南町の特産品で、きゅうりやナスなどの夏野菜の古漬けを、新たに醤油漬けにしたもの。
古漬けによる味の深みに醤油の風味が加わる。
漬け物情報
| 地域 | 中国地方 |
|---|---|
| 都道府県 | 島根県 |
| 漬け方 | 醤油漬け |
| 貯蔵期間 | 当座漬け |
| 発酵 | 発酵 |
| 旬の時期 | 通年 |
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使用されている素材（五訂日本食品標準成分表より１00g当たりの栄養成分量）
| 素材名 | カ ロ リ ー |
た ん ぱ く 質 |
脂 質 |
炭 水 化 物 |
食 物 繊 維 |
塩 相 当 量 |
葉 酸 |
ビ タ ミ ン C |
ナ ト リ ウ ム |
カ リ ウ ム |
カ ル シ ウ ム |
マ グ ネ シ ウ ム |
リ ン |
鉄 | 亜 鉛 |
銅 | マ ン ガ ン |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 単位 | kcal | g | g | g | g | g | μg | mg | mg | mg | mg | mg | mg | mg | mg | mg | mg |
| きゅうり | 14.0 | 1.0 | 0.1 | 3.0 | 1.1 | 0 | 25 | 14 | 1 | 200 | 26 | 15 | 36 | 0.3 | 0.2 | 0.11 | 0.07 |
| しろうり | 15.0 | 0.9 | 0.1 | 3.3 | 1.2 | 0 | 39 | 8 | 1 | 220 | 35 | 12 | 20 | 0.2 | 0.2 | 0.03 | 0.05 |
| だいこん | 18.0 | 0.4 | 0.1 | 4.1 | 1.3 | 0 | 33 | 11 | 17 | 230 | 23 | 10 | 17 | 0.2 | 0.1 | 0.02 | 0.04 |
| ナス | 22.0 | 1.1 | 0.1 | 5.1 | 2.2 | 0 | 32 | 4 | 220 | 18 | 17 | 30 | 0.3 | 0.2 | 0.06 | 0.16 | |
| ニンジン | 37.0 | 0.6 | 0.1 | 9.0 | 2.5 | 0.1 | 23 | 4 | 25 | 270 | 27 | 9 | 24 | 0.2 | 0.2 | 0.04 | 0.1 |
