紀の川漬け
和歌山の大根を使った漬物
和歌山大根とおう品種の大根を使ったタクアンのこと。
一般的な大根の半分程度の塩分量で、減塩タクアンの先駆けとなった。
漬け物情報
地域 | 関西地方 |
---|---|
都道府県 | 和歌山県 |
漬け方 | 塩漬け |
貯蔵期間 | 当座漬け |
発酵 | 不明 |
旬の時期 | 通年 |

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使用されている素材(五訂日本食品標準成分表より100g当たりの栄養成分量)
素材名 | カ ロ リ ー |
た ん ぱ く 質 |
脂 質 |
炭 水 化 物 |
食 物 繊 維 |
塩 相 当 量 |
葉 酸 |
ビ タ ミ ン C |
ナ ト リ ウ ム |
カ リ ウ ム |
カ ル シ ウ ム |
マ グ ネ シ ウ ム |
リ ン |
鉄 | 亜 鉛 |
銅 | マ ン ガ ン |
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単位 | kcal | g | g | g | g | g | μg | mg | mg | mg | mg | mg | mg | mg | mg | mg | mg |
たくあん漬・干しだいこん漬 | 27.0 | 1.9 | 0.1 | 5.5 | 3.7 | 2.5 | 47 | 12 | 970 | 500 | 76 | 80 | 150 | 1.0 | 0.8 | 0.05 | 0.89 |
だいこん | 18.0 | 0.4 | 0.1 | 4.1 | 1.3 | 0 | 33 | 11 | 17 | 230 | 23 | 10 | 17 | 0.2 | 0.1 | 0.02 | 0.04 |