おみ漬け

山形特産の青菜刻み漬け

山形の特産野菜と言えば「青菜（せいさい）』、これを刻んで他の野菜と漬け込んだのが「おみ漬け」。
名前の由来は、制作にあたり、昔、近江商人が関わったことが有力とされている。
余った野菜を無駄にしない、商人目線がクリエイティブ。

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