青菜漬け

山形を代表するお漬物

青々とした彩りが美しい山形特産の青菜を塩漬けにしたもの。
青菜を使ったものに「おみ漬け」があるが、そちらは刻んで漬ける。
青菜は独特の辛みを持つ野菜のため、漬物も独特の風味を楽しむことが出来る。

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