青菜漬け
山形を代表するお漬物
青々とした彩りが美しい山形特産の青菜を塩漬けにしたもの。
青菜を使ったものに「おみ漬け」があるが、そちらは刻んで漬ける。
青菜は独特の辛みを持つ野菜のため、漬物も独特の風味を楽しむことが出来る。
漬け物情報
地域 | 東北地方 |
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都道府県 | 山形県 |
漬け方 | 塩漬け |
貯蔵期間 | 当座漬け |
発酵 | 無発酵 |
旬の時期 | 通年 |
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