小鯛の酢漬け
小魚は漬けて丸ごと食べると美味
瀬戸内海で取れる小鯛を唐揚げにして生姜や唐辛子を加えた酢に二、三日漬けると出来上がる。
小アジなど小さい魚はまるごと食べるのが手間もなく美味しいため、唐揚げにしてから甘酢につけた南蛮漬けというものもある。
漬け物情報
| 地域 | 中国地方 |
|---|---|
| 都道府県 | 山口県 |
| 漬け方 | 酢漬け |
| 貯蔵期間 | 当座漬け |
| 発酵 | 無発酵 |
| 旬の時期 | 通年 |
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使用されている素材（五訂日本食品標準成分表より１00g当たりの栄養成分量）
| 素材名 | カ ロ リ ー |
た ん ぱ く 質 |
脂 質 |
炭 水 化 物 |
食 物 繊 維 |
塩 相 当 量 |
葉 酸 |
ビ タ ミ ン C |
ナ ト リ ウ ム |
カ リ ウ ム |
カ ル シ ウ ム |
マ グ ネ シ ウ ム |
リ ン |
鉄 | 亜 鉛 |
銅 | マ ン ガ ン |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 単位 | kcal | g | g | g | g | g | μg | mg | mg | mg | mg | mg | mg | mg | mg | mg | mg |
| 真鯛 | 142.0 | 20.6 | 5.8 | 0.1 | 0 | 0.1 | 5 | 1 | 55 | 440 | 11 | 31 | 220 | 0.2 | 0.4 | 0.02 | 0.01 |
